Geboren in Linz, studierte Musik und Literatur in Wien. Erste Erfahrungen im Bereich PR und Marketing im klassischen Konzertbetrieb sammelte er 1989 bis 1992 bei der Musikalischen Jugend Österreichs (Jeunesse). Sein großes Interesse galt jedoch schon immer der Zeitgenössischen Musik. Von 1992 bis 1997 ist er für das Ensemble Modern GbR in Frankfurt am Main in den Bereichen Projekt- und Finanzmanagement tätig und arbeitet in dieser Zeit u.a. mit Komponisten und Künstlern wie Helmut Lachenmann, Steve Reich, Heiner Goebbels, Ingo Metzmacher, Christoph Marthaler, John Scofield und Bill Viola, sowie mit Veranstaltern wie Alte Oper und Oper Frankfurt, Kölner Philharmonie, Festival d'Automne à Paris, Salzburger Festspiele, Int. Festwochen Luzern und der Biennale Venedig zusammen. Nach seiner Rückkehr nach Wien 1997 gründete Gerhard Dienstbier die Agentur für Musik. Die Wiener Taschenoper leitet er seit ihrer Neugründung im Jahr 1999.